Glutenfritt i Milano: 9 ställen du måste besöka (och hur du beställer på italienska)

Skippa de trötta turistfällorna. Milano är en guldgruva för glutenfritt, förutsatt att du vet var du ska leta. Italien tar celiaki på blodigt allvar, och kvaliteten på deras glutenfria hantverk utklassar ofta det vi är vana vid i Sverige.

Här är en guide till Milanos bästa ställen för äkta pizza, pasta, schiacciata och fika – helt utan kompromisser.

Pizza & Pasta

Mama Eat

En institution för celiakiker i Italien. Mama Eat tar säkerheten på så stort allvar att de har två separata kök och två separata kockteam för att garantera noll korskontaminering. Missa inte: Deras friterade "street food" (fritto misto) och klassiska pasta. Det är sällan man kan äta friterat på restaurang med celiaki, men här är det fritt fram.

Vincenzo Capuano

Mästerpizzabagaren Vincenzo Capuano gör modern napolitansk pizza känd för sina extremt tjocka och luftiga kanter (canotto-stil). Deras glutenfria pizzabotten är ett hantverk i sig och de har stenkoll på hanteringen. Missa inte: En klassisk Margherita. När råvarorna är på den här nivån behövs inga avancerade pålägg.

Spontini (Senza Glutine)

Milanos mest ikoniska "pizza al trancio" (pizzaslice) har en helt glutenfri filial. Det handlar om extremt tjocka, luftiga slices med krispig botten bakad i panna, dränkta i mozzarella. Äkta italiensk snabbmat. Missa inte: Deras klassiska Margherita-slice. Perfekt att ta i farten.

Pizzeria Positano

Ett säkert och klassiskt kort om du vill ha en äkta, stimmig italiensk restaurangupplevelse. De erbjuder en stor, dedikerad glutenfri meny med både napolitansk pizza och traditionella smårätter. Missa inte: Deras pizza som heter Vietri.

Schiacciata & Mackor

Sgrano (Navigli)

Ligger mitt i hjärtat av Navigli-distriktet. Sgrano fokuserar helt på toskansk schiacciata (ett salt, oljigt tunnt bröd) – och allt är 100 % glutenfritt. 

All'Antico Vinaio (Senza Glutine)

Den legendariska florentinska mackbaren har en dedikerad glutenfri restaurang/butik i Milano. De serverar sina enorma, överfyllda mackor med noll risk för korskontaminering. 

Fika & Bageri

Gli Imperfetti (Navigli)

Ett nyöppnat och 100 % glutenfritt hantverksbageri i Navigli. Det är notoriskt svårt att baka riktigt bra glutenfritt bröd, men de har knäckt koden totalt. Missa inte: Deras croissanter och det färska brödet – genuint svårslaget.

GluFree Bakery (Crocetta)

Milanos första 100 % glutenfria gourmetbageri. Missa inte: Deras färska, fyllda cornetti (croissanter) till morgonens espresso.

PanPerMe (Porta Romana / Viale Monte Nero)

Ett helt glutenfritt bageri och café . Deras hantverk kretsar kring estetiska bakverk i en trevlig miljö med en liten uteservering. Missa inte: morotskakan - den är otrolig!

Överlevnadsfraser: Så beställer du glutenfritt på italienska

Du kommer långt på engelska i Milano, men att kunna de rätta fraserna minimerar risken för missförstånd och visar respekt för hantverket.

• "Senza glutine" – Glutenfritt. (Det magiska ordet du letar efter på alla menyer).

• "Sono celiaco" (om du är man) / "Sono celiaca" (om du är kvinna) – Jag har celiaki.

• "Avete opzioni senza glutine?" – Har ni glutenfria alternativ?

Längtar du efter äkta italiensk kvalitet men har ingen resa till Milano inbokad? Du ska inte behöva kompromissa med smaken bara för att du äter glutenfritt. Med Glutido får du noga utvalda, italienska premiumprodukter levererade direkt hem till dörren i Sverige. 👉 Glutido.com